Kéfir; El yogurt de pajaritos.

Hace un par de meses, la mamá de mi mejor amiga tenía en su cocina un frasco transparente con algo familiar: Yogurt de pajaritos (como se conoce en Chile). Investigando sobre cómo preparar este alimento, descubrí que su verdadero nombre es Kéfir y sus propiedades son variadas.

Para comenzar, el Kéfir tiene la forma de un coliflor pequeño y blando, está formado con un conjunto de bacterias probióticas y levaduras, con una matriz de proteínas, lípidos y azúcares. Existen tres tipos de kéfir: de leche, de agua y de té o Kombucha. (vía Livianito.com).
Sus beneficios son variados y reconocidos: para mejorar el tránsito intestinal, reforzar el sistema inmune, reconstitución de la flora intestinal, sensibilización a la insulina, entre otros.


¿Cómo preparar el Yogurt ?
Necesitas:
-2 cucharadas de Kéfir de leche,
-1/2 litro de leche (entera o semi-descremada),
-Frasco de vidrio (suficientemente grande para que alcance el medio litro de leche),
-Un colador (NO METÁLICO)

Preparación:
En el frasco de vidrio poner las cucharadas de Kéfir y la leche, dejar reposar a temperatura ambiente por 24-36 horas. Luego de esto, colar el líquido resultante.

Consejos:
-No utilizar ningún instrumento metálico

-Puedes hacer yogurt hasta 2 veces con el mismo kéfir, la tercera vez, lávalos con agua.
-Es importante que el frasco tenga orificios para que entre oxígeno, ya que el yogurt es el resultado de un proceso de fermentación. (Puedes poner una gasa en vez de una tapa)
-Desecha el primer kéfir hecho


La Receta


Compota de Manzana con Kéfir (3 porciones)

Una receta sencilla para el postre o en el desayuno es una sana compota de manzana y Kéfir.

Ingredientes:
-5 cucharadas de Kéfir
-3 cucharadas de Yogurth de tu sabor favorito
-1 manzana
-Azúcar 2 cucharaditas (puedes reemplazarla por 10 gotas de sucralosa)
-Vainilla (opcional)

Pela la manzana y hazla puré en la licuadora, agrega el Yogurth y el Kéfir revolviendo despacio. Luego añade el azúcar hasta disolver. Agrega la vainilla si lo deseas. Y listo!!! :D Reparte el 3 fuentes de postre y adorna con algunos frutos rojos.  =) Sano, natural, riquísimo.